正宗香煎卤鱼块的做法：

1、现杀的草鱼一条，洗干净备用。

2、将草鱼剁成大小差不多的块状，沥干水分。

3、撒六调羹的盐，用手翻动均匀，套上保鲜袋。

4、将盆子放进冰箱，一般腌制三四天就可以拿出来煎来吃了，要想味道有卤香，在天气比较干冷的时候，不放冰箱都可以，放在阴凉的地方即可。

5、腌制四天的卤鱼，鱼肉已经挺结实了，不用洗，直接放进锅里煎就好了，卤香味特别香。

6、锅里倒入油烧热，将鱼块放到锅里煎成两面金黄带点微焦最好吃了！

7、煎好的鱼块，筷子夹出来放在吸油纸上面吸下油，在放在盘子里就完成了。