酸角糕的做法 ：

1、在弄酸角糕之前，首先将酸角去皮，放在冷水中侵泡，大约侵泡一天左右的时间，用筷子挑起酸角的时候，酸角表面的果肉松散，融水。这时候用搅拌器，把泡好的酸角连同水一起搅拌，直到果肉和果核脱离开。

2、用纱布将搅拌好的酸角汁液和酸角果渣分离开来，只要过滤后的水，过滤原因是去除酸角种子和不溶于水的部分。

3、将酸角放入锅中煮沸后，放入白糖和高麦芽糖浆，当白糖充分融合在酸角水中的时候，要注意掌握火的大小，火改为小火，慢慢熬制。

4、当闻到酸角的香味后，加入天然食用琼脂使其与酸角汁慢慢融合，当气泡大而均匀冒出时，可以找一些模具，或者直接用一个小盆，盆上擦上一层均匀的橄榄油，把熬好的酸角糕倒入容器中冷却，完全冷却后就可以取出酸角糕。吃不完的放在冰箱里，冰一冰吃起来更爽。