1、做法一

土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。

炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。

倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可。

2、做法二

猪后臀尖肉切块，焯水。

豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片。

锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒。

放入土豆、豆角翻炒均匀。

加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。