鹅蛋和鸭蛋的区别在外壳不同、煮熟状态不同。

外壳上：鹅蛋的外壳厚实而且有很强的沙粒感，而鸭蛋的外壳比较薄，用手摸比较光滑，没有磨砂的感觉。

煮熟状态上：煮熟的鹅蛋蛋白有弹性，是半透明状。而煮熟的鸭蛋蛋白是白色的，没有弹性也不透明。

鹅蛋，是家禽鹅下的蛋。鹅蛋为椭圆形，蛋很大，新鲜的鹅蛋必须烹饪后才可以吃。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等，营养丰富。

鸭蛋又叫鸭子、太平、鸭卵、青皮。鸭春等，是鸭科动物家鸭产的卵，受精卵可以孵化小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分，营养价值高。