鸡汤用什么鸡都可以，在鸡汤中，特别是老母鸡汤，向来被称为美味，除此之外，常用来炖鸡汤的鸡有土鸡、乌鸡等。

老母鸡汤，如果炖汤的时候，非要在母鸡和公鸡中选择，那么老母鸡是首选，因为老母鸡的肉质相较于公鸡而言，肉质更适合炖汤，味道鲜美可口，受到广大人民群众的青睐；

土鸡，和饲养的肉鸡相比，土鸡的营养价值更高，因为土鸡的饲养方式是散养，所以吃的食物都是天然的蔬菜、昆虫，所以土鸡的肉质更加紧实、鲜嫩；

乌鸡，乌鸡的营养价值也非常丰富，富含多种氨基酸以及微量元素，用来炖汤也是不错的选择。

鸡，一种家禽，家鸡源自于野生的原鸡，鸡的驯化历史大概不少于4000年，鸡的种类有很多，有火鸡、乌鸡、野鸡等。