拔丝白果的白果是由蛋皮制作而成。

拔丝白果是一种甜品，主要是以土豆、淀粉、小麦面粉以及植物油等原料制作而成，形状非常像白果，食用起来外酥里嫩，受到非常多人的青睐。

拔丝白果一般就是将五六个鸡蛋打碎，将锅用油涮一遍之后将蛋液加入里面，通过摇动锅将蛋皮烙的越薄越好，烙出之后将其切成四边形，上浆后再放进油锅里面炸制酥脆和蓬起，然后将糖放在用油涮过的锅里将其熬化，最后将蛋皮块放在里面翻滚几下上盘就可以了。

但值得注意的是，做蛋皮的时候火不能太大，并且蛋皮要薄，锅粘满上油但不要多余的油。