鱼云是鱼鳃旁边的螺旋肉。

鱼云呈白色，整体呈胶状，是鱼的鳃上器，可食用。鱼云含有非常的蛋白质和胶质，也富含人体所需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，口感也非常的滑嫩细腻，港澳地区的人们非常喜欢用鱼云来生滚粥。

豆豉鱼云是广东省的一道非常又名的菜，主要材料就是豆豉、鱼云，将洗净的鱼头去鳃剁成两半，放入胡椒粉、淀粉、豆豉、蒜肉，姜丝、葱、红椒以及其他配料，高火烹煮即可食用，制作简便口感鲜美，是一道不错的菜肴。

鱼云含有丰富的维生素、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素等多种微量元素，有益于人的身体健康。