红烧肉是用猪五花做的。猪五花是最适合做红烧肉的，五花肉要选择肥瘦分布均匀的，这样子才能保证红烧肉不会太腻。

五花肉是猪肚子上的肉，又叫做肋条肉。五花肉的肥肉是肥而不腻人的，瘦肉又是有水分的那种。猪肉富含蛋白质，并且猪肉的蛋白质是优质蛋白质，非常适合人体吸收。猪五花在中华美食中是占有很重要的地位的，它可以制作很多的美食，比如说回锅肉、红烧肉、烧白、猪肉炖粉条等美食。品质好的五花肉是在靠近猪前腿的腹部，颜色为粉红色，最好的五花肉就是要肥瘦分明，这样子吃起来才不会油腻，口感刚刚好。