水饺的由来是为纪念张仲景给乡亲们治疗耳朵的冻疮而来。

在东汉时，张仲景辞官回乡，路过家乡时，正好是冬天，看见家乡河两岸的百姓因为营养不良，面黄肌瘦，又因为是冬天，因为寒冷，许多人的耳朵都得了冻疮，张仲景身为一个医者，希望为乡亲们做点事情，于是他支起一口锅，蒸煮一种驱寒娇耳汤来给乡亲们治疗冻疮，后来人们为了纪念张仲景，所以在每年的冬至都会吃这种药膳。随着时间的发展，这种药膳演变成了今天的饺子。

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在冬至这一天吃饺子，不仅是为了纪念张仲景，也是为了祛除我们体内的寒冷，避免我们的耳朵被冻伤。