热水煮鸡蛋和冷水煮鸡蛋的区别：煮熟时间不同、开裂状况不同。

热水煮鸡蛋变熟的时间比较短，而冷水煮鸡蛋变熟的时间较长；热水煮鸡蛋时，极其容易导致鸡蛋开裂，而冷水煮鸡蛋能够减少鸡蛋开裂的机会。热水煮制能加快鸡蛋变熟的时间，鸡蛋壳的外表凝固后，内部的空气不能通过凝固的蛋壳气孔中排出来，就很容易导致鸡蛋开裂。虽然冷水煮制也会出现鸡蛋开裂，但开裂的概率是比较小的。

鸡蛋又叫做鸡卵、甩果、滚头等，是母鸡所产的卵。鸡蛋中含量较高的就是蛋白质，蛋白质受热后容易变性。鸡蛋的一头略尖另一头钝，钝端是有气室的存在，使蛋的重心向小头偏移。鸡蛋的形状和小鸡在鸡蛋中的形态有着密切的关系。