无机盐即无机化合物中的盐类，也称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%~1.5%，虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大。目前人体已经发现20余种无机盐，细胞中大多数无机盐以离子形式存在，由有机物和无机物综合组成。

常见的无机盐：钠是组成是食盐的主要成分。人体钠的主要来源为食盐、酱油、腌制食品、烟熏食品、咸味食品等等。铁是人体内含量最多的微量元素，铁与人体的生命及其健康有密切的关系。常见含铁丰富的食物是动物的肝脏、瘦肉等锌具有促进生长发育的作用。常见含锌丰富的食物是肝、肉类、蛋类、牡蛎。

无机盐的功能：1、是细胞的结构成分。2、参与并维持生物体的代谢活动。3、维持生物体内的酸碱平衡。4、维持细胞的渗透压。尤其对于植物吸收养分有重要作用。