石灰水是指氢氧化钙的水溶液，根据生石灰与水反应生成氢氧化钙，又因为氢氧化钙微溶于水，把没有溶解的氢氧化钙除去，就可得到氢氧化钙溶液。

石灰水具有一定的杀菌、杀虫作用，可以杀死寄生在树干上的一些越冬的真菌、细菌和害虫。树干涂上了石灰水，土壤里的害虫便不敢沿着树干爬到树上来。在农业上，石灰还常常和其他的东西混合起来作为农药使用。著名的农药“波尔多液”，就是用石灰和硫酸铜混合制成的。

除此之外，石灰水还有消毒的作用，作为一种安全环保的低成本的食品添加剂，还没有替代品。石灰水是指氢氧化钙的水溶液，根据生石灰与水反应生成氢氧化钙，又因为氢氧化钙微溶于水，把没有溶解的氢氧化钙除去，就可得到氢氧化钙溶液。