蒸螃蟹冷水蒸15-20分钟左右，一般冷水下锅的螃蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。因为冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢流入锅中，这样可以保持螃蟹的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉的味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。

拓展资料：

常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖。

梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。