鸡的别称：时夜、烛夜、长鸣都尉、司晨等，美名有巽羽、羹本、祝祝、酉日将军等。

时夜指的是鸡，出自于《庄子·齐物论》：“见卵而求时夜，见弹而求鴞炙。”司晨这个别称出自于《旧五代史·唐庄宗纪论》中的：“外则伶人乱政，内则牝鸡司晨。”

鸡是一种家禽种类，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少大约有四千年，但一直到一千八百年前后鸡蛋和鸡肉才成为大量生产的商品。鸡的种类也比较多，有野鸡、火鸡等。世界上最早驯养鸡的国家就是中国。在山东、江西、甘肃、河南等省都发现了四千多年前的陶鸡和鸡骨。