果葡糖浆和白砂糖首先是组成成分的不同，果葡糖浆的主要组成成分是果糖和葡萄糖，白砂糖是由多糖所组成的；其次是形态的不同，果葡糖浆大多是无色透明的液体形态，白砂糖则是白色的结晶状物体；最后是甜度的不同，果葡糖浆要比白砂糖的甜度高。

果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节的限制，设备比较简单，投资费用较低。

白砂糖以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。