打鸡蛋是冷水下锅。

鸡蛋中含有较多的蛋白质，蛋白质受热后容易变性。鸡蛋又叫做鸡子、鸡卵，是母鸡所生产的卵。鸡属于卵生动物，胚胎在卵中发育。当受精后，合子在输卵管中是要经过二十四小时到二十七小时的发育，在那么长时间内，合子已经发育到了囊胚阶段甚至到原肠胚早期阶段。

很多人在购买鸡蛋的时候，会发现打开有两个蛋黄或者是三个蛋黄，是因为母鸡卵巢中卵泡的成熟时间太接近或者和是同时成熟，而成熟的卵子会不断的排向输卵管，使两三个卵在输卵管中相遇，被卵白或者是卵壳膜包裹在一起，也就是两个或者是三个蛋黄都被包裹在同一个蛋壳里，也就成了三黄蛋或者是双蛋黄。