鱼的蛋白质含量没有一个具体的标准，因为不同种类的鱼蛋白质含量也有差异，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质。这类蛋白质的特点是含必需氨基酸的种类齐全，数量充足，比例合适。

鱼类是一种以鳃呼吸，通过尾部和躯干的摆动及鳍的共同协调来游泳和掠食的水生脊椎动物。一般主要是分为热带鱼、温带鱼和冷带鱼，而水类鱼又被分为淡水鱼和咸水鱼。另外鱼类有很多让人出乎意料的功能，比如有会飞的鱼、有会走路的、会发声的、还有会发光的，甚至还有溺死在水中的鱼。