格瓦斯是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，采用生物工程技术，以俄式大面包、酒花、麦芽糖为基质，经益生菌、乳酸菌等多种菌种混合而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度。

格瓦斯饮料含有氨基酸、维生素、乳酸等营养成分，由于其酒精含量只有1%左右，所以儿童也可以饮用，可以促进肠道消化各级系统健康，是很受大众欢迎的软饮料。

另外，在俄罗斯城市，克瓦斯也可以指红茶菌。该饮料后传入我国哈尔滨，吉林，新疆的伊犁，塔城，乌鲁木齐等地区。