生粉的作用是什么在中餐里，生粉就是指淀粉，主要作用，是炒菜时用来勾芡、上浆。勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠

雪粉是什么雪粉是生粉的一种，因为形状像雪，洁白如雪，所以得名雪粉。雪粉选用优质中高筋混合小麦为原料，是通过精制加工而成的，其粉质洁白细腻，灰分低面筋含量适中，操作性能也是比较好的。生粉

生粉是什么粉 生粉，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生

腌肉用什么淀粉腌肉一般使用生粉，淀粉的种类较多，生粉也是淀粉的一种，一般包括玉米粉、土豆淀粉、红薯粉、藕淀粉等。淀粉经常在烹饪时用来上浆勾芡使用，这么做的目的是为了让菜肴达到丰润饱满