如何打奶泡

打奶泡的时候使用干燥的蒸汽，让蒸汽头的蒸气出口沉入牛奶液面下大概 1 厘米，打开蒸汽，牛奶体积膨胀后就出现奶泡了。

打奶泡前先开蒸汽把蒸汽头内的水放干净，干燥的蒸汽打奶泡更好，让蒸汽头的蒸气出口沉入牛奶液面下大概 1 厘米，打开蒸汽到一个合适的大小。看到牛奶体积膨胀，膨胀到比原来体积增加了大概三分之一的时候，继续让蒸汽口下沉。这样可以迅速提高牛奶温度，出现漂亮的奶泡。

不同的牛奶所含的蛋白质程度影响着咖啡拉花装饰的持久性。全脂牛奶会有更丰盈的口感，打出的奶泡更加丰富，而低脂牛奶更容易产生大气泡。

在牛奶过度加热后，蛋白质分子结构会被破坏，脂肪与水开始分离，导致牛奶甜度下降，过度加热还会导致营养价值的损失。过高的温度不仅喝起来烫口，而且咖啡呈水感，奶泡会出现分层。

空气通过蒸汽棒打入牛奶之后形成奶泡，越高的脂肪含量的牛奶在低于室内温度的情况下将会产生更稳定的泡沫，想要打出漂亮绵密的奶泡就要控制好牛奶的温度和脂肪含量。

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