八宝饭可以冷冻保存。八宝饭中含有多种人体所需的营养物质，营养较为丰富，蒸熟后的八宝饭不建议长期保存，但是为了避免发生变质的情况，我们可以把八宝饭放到冰箱的冷冻室进行冷冻处理，这样可以适当地延长保质期，需要食用的时候拿出来解冻就可以了。

八宝饭在常温条件下可以保存2至3天，但是冰箱冷冻室的温度较低，不利于细菌和微生物的滋生与繁殖，可以保存10至15天，冰箱的冷冻室虽然可以延长八宝饭的保质期，但是还是不建议长期存放在冰箱，因为会对八宝饭的口感造成一定的影响，严重的时候也可能会发生变质的情况。