锅贴和饺子的区别有定义不同、性质不同、制作方法不同等。

定义不同：饺子是我们国家民间的一种美食，经常在过节的时候吃，它是用饺子皮包馅料制作而成的，用水煮熟食用；锅贴是在我国北方流行的一种著名传统小吃，不过在我国其他地方也有分布，它是通过煎烙制作而成的。

性质不同：锅贴是非常常见的风味小吃，只要想品尝就可以去吃；水饺在古代是只有在农历冬至这一天才会吃的一种食物，在其他时候不会去制作它。不过在现在，我们随时随地都可以去食用水饺了。

制作方法不同：锅贴是只能煎的，不能水煮；水饺除了可以煮之外，也可以煎、炸，饺子有很多种做法的。