重奶油和淡奶油的主要区别是口感不同、脂肪含量不同、用处不同。

口感不同：重奶油是乳脂奶油中的一种，口感相较于淡奶油而言更加细腻丝滑，口味更加醇香；

脂肪含量不同：重奶油的奶油含量在３６％到４０％之间；淡奶油通常情况下打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在３０％～３８％；

用处不同：重奶油更适用于蛋糕的装饰，可以被用做于蛋糕夹层，不适合和其它食物混合食用；淡奶油可以被用来制作奶油蛋糕、慕斯蛋糕、冰激凌、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。

奶油主要分为动物奶油和植物奶油两种。动物奶油也被叫做淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的；植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，是在１９４５年被美国人维益发明出来的，常常被用来作为淡奶油的替代品。