小白杏质细多汁，纤维少，含糖量高，清香蜜甜。含各种氨基酸、消化酶、杏仁甙等16种微量元素。

小红杏外表光滑无毛、果肉厚、汁液多、甜味浓，浅咬一口，浓汁滑入肺腑，润泽五脏。果皮绿黄至橙黄色，阳面呈暗红色；果面斑点小而少紫色，果面较光亮，茸毛少。

小银杏，营养丰富，其中除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等营养物质之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素和钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。