奶酪和芝士没有什么区别，芝士的音译过来就是奶酪，在中国普遍叫法就叫芝士，所以奶酪就是芝士。奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。

奶酪最开始源自于西亚，这是一种自古流传下来的美食。然而奶酪的风味却是在欧洲开始酝酿的。在公元前3世纪，奶酪的制作其实已经相当成熟了。在古罗马时期，奶酪盛行，更是成为了一种表达赞美及爱意的礼物。