奶酪是牛奶做的，是通过牛奶发酵制作的。奶酪又名干酪，是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每千克奶酪制品浓缩了大量牛奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素。

奶酪虽然比较耐储藏，但是它始终是处于发酵过程，如果时间太长会变质。尽管这种变化很慢，但奶酪也会无法正常食用。而耐劳的种类和食用方式越来越多，除了西式菜肴用的比较多，还可以用来切成小块，配上醇美的红酒食用别有一番风味。还可以与蔬菜沙拉、面包或是饼干搭配食用，味道都是极好的。