辣椒的种类辣椒的种类有灯笼椒、朝天椒、魔鬼椒、羊角椒、簇生椒等。灯笼椒，颜色各异，形状像灯笼一样，肉质厚而柔软；朝天椒，椒果较小，辣度很高；魔鬼椒，又叫断魂椒，辣度非常高；羊角椒，形状像羊角，皮

湘菜特色湘菜在用料、制作方法、口味、色泽上都很有自己的特色。湘菜的代表菜有辣椒炒肉、腊味合蒸、剁椒鱼头、牛肉粉等，都是一些色香味俱全的家常菜。用料：湘菜在选食材的方面是比较