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[ 凉菜 ]

焯水与氽水的区别是什么焯水与氽水的区别在于将食材加工的程度不一样。焯水要将食材加热至半熟或全熟，而氽水只需把材料进行加热处理。什么是氽水“汆”（tǔn）是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤