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[ 醒面 ]

醒面和发酵的区别醒面和发酵的区别：定义不同、目的不同、时间不同。醒面是将和好的面放在一边静置一段时间，是面团的二次发酵，而发酵是在面粉中加入发酵粉，使面团膨胀变大；在常温下，醒面需要半个小